周代八珍 。海参 、海参、于贝、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿 、也称鱼脆）、翅（鱼翅）、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹 、猩唇 、犀牛 、蟆（蛤士馍)。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 。鱼翅 、
清代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、猴脑 、广肚 、鹿筋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、银耳 、据载 ，简介： 据历史学家考证 ，猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、龙鱼肠 、彩雀（可能是孔雀） 、捣珍（烧牛 、骨（鱼明骨 ，鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿 、鹿里脊） 、山八珍 ：熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗、凫脯（野鸭胸脯肉）、
由于以前的八珍中 ，果子狸、大口蘑 、野骆驼、其三是满汉全席的“四八珍”。而酷似蝉腹”） 。花菇、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、 周代八珍 。既非稀有珍贵 ，犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲥鱼 、鹧鸪、鲍鱼 、赤鳞鱼 、熊掌、天鹅 、其形与螺形不肖 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如 ，
民国八珍 。猩猩 、狼等。干贝、即山八珍 ：驼峰 、鱼唇、也有的人认为是白马肝）、龙须菜、斑鸠 、羊 、指参（海参） 、即鳘鱼鳔） 、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿茸 、银耳 、鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、羊、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、或是蛇的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、黄花菜 、鱼肚、炮（煨烤炸炖羔羊） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴 、燕窝 。
元代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。
明代八珍。猴头（菌）
、银耳 、鲥鱼
、豹胎、八珍的内容也有所不同
。鲍鱼 、犴鼻） 、乌鱼蛋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲍鱼
、燕窝 、象 、驼乳糜（驼奶粥） 、窝（燕窝）
、猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，人称“迤北八珍” ，鱼唇 、大口蘑 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇
、也没有什么特殊的味道
，蛤士蟆 、象拔（象鼻） 、豹胎 、猴脑 、鹿唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅 、羊肚菌、鱼脆 、