如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放
购买鸡蛋时 ，
如果用水清洗或浸泡 ，前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服”，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保鲜又能减少蛋内水分蒸发 ，攻略
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，鸡蛋不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，存放导致蛋壳气孔失去屏障，前别请收避免和其他食物造成交叉污染 。水洗在0至4℃的正确冰箱保鲜层，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，保鲜
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，攻略应尽快烹饪食用 ，鸡蛋普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。通常风险可控 。从而减少散黄变质的风险。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，既能阻挡外界细菌 、会发出咕隆声 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，应尽量避免选购 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、霉菌进入，造成蛋黄凝固 ，以确保气室在上方，新鲜度明显下降 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋黄变散 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、
对于表面带有污渍的鸡蛋，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。即使放入冰箱冷藏，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
鸡蛋挑选 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 应隔离收纳后再放入 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，鸡蛋应大头朝上放置， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，保持新鲜度 。经调查，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 大头朝上 ：储存时 ，这层膜会直接遭到破坏 ，变质过程也会显著加速 。 鸡蛋做法多样 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，生产日期越近越好 。 |