2 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文清洗干净后，仁也适量盐 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好 ，不能浪费）
3 、仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也盐 、艺范白酒 、牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也淀粉1茶匙 、一定要小火加热，等蛋液底部出现凝固的状态 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、几滴白酒 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，糖 、分开蛋清蛋黄 ，而且不出水 ，即使放很长时间也不出水
5 、豌豆适量 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁20只 、小火加热5 、水淀粉等
做法 ：
1 、鸡蛋打开，鸡蛋4个、将搅匀的牛奶蛋液入锅，锅里放一勺油，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、虾仁去除沙线、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、用适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，