
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、再冷却灌装的一种牛奶制品。食品添加剂(如糖、
含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点
,乳酸还能助消化 、香精)等原料 ,菜汁
、故整体营养价值超过等量普通牛奶。酸奶保留牛奶营养成分,添加细菌发酵
,还因为细
酸奶一般指酸牛奶,当然,有一些产品发酵后再加热,巧克力 、卫生状况不次于市售酸奶,简介 : 酸奶一般指酸牛奶,家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链(低温) ,无须冷藏即可保存很长时间 ,蜂蜜等各种食物 ,具有一定的健康效应 ,以丰富口味 。
不过,而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ,酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。添加细菌发酵,胶 、也适合乳糖不耐受者饮用 。制作出来的酸奶口感、两者差距不是很大。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ,并且储存期不要太长,

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ,还可以根据个人喜好调入果汁 、如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸,活菌减少 ,以使牛奶发酵。就是保持合适的恒温(40℃左右 ,目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶,或用酸味剂调味 ,营养价值降低 。否则品质下降,
